基本なんでも合うよ。
本当においしくって大好きです。
アンチョビ（anchovy、アンチョビーとも、伊：アッチューガ acciuga（複数形 -ghe）、仏：アンショワ anchois）は、カタクチイワシ科(Engraulidae)のカタクチイワシの小魚またはその塩蔵品のことである。
塩蔵品は、3枚に下ろして内臓を取り除いた小魚を塩漬けにして、冷暗所で熟成及び発酵させたものにオリーブオイルを加え、缶詰や瓶詰にする。主にイタリアやスペインで生産されている。
缶詰には、3枚の身肉をそのまま平らに並べたフィレー・タイプのものと、その身肉をケッパーの実を芯にして渦巻状に巻いたロール・タイプのものがある。ペースト状にしてチューブに入れられた製品もある。
そのまま、あるいはペースト状にして食べるほか、サンドイッチ、カナッペの具としたり、ピザ、パスタ、サラダなどの味付けに用いたりする。
また、肥料としても使用する。肥料の場合、フィッシュミールまたは魚粉とよばれる。
アンチョビと似たものに「オイルサーディン」があるが、アンチョビは 「塩漬けにした鰯（いわし）」で、オイルサーディンは、「油漬けにした鰯」のことである。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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